新寧香菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，又有一定藥效，堪稱’健康食品’。據(jù)分析，在100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，鐵25毫克，維生素B1、B2和維生素D原，尤其是香菇中的香菇素有降低血中膽固醇的作用，可預(yù)防冠心病、高血壓等中老年常見病，香菇中的香菇多糖能增強機體免疫力，有防癌抗癌作用。