狗肉煲

編輯:redcloud 2013-07-19 10:29:07
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  原料:

  成品狗肉400克(腿部)、姜10克、蒜4瓣、干辣椒隨意(辣點(diǎn)開胃)、鮮大蒜葉2根、狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)共20克、枸杞子黃酒400毫升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。

  做法:

  1、用紗布自制一個(gè)香料包,從狗肉香料袋中取出1個(gè)八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進(jìn)香料包;

  2、狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開;

  3、準(zhǔn)備一砂缽,把香料包、姜片墊在砂缽底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火;

  4、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘;第二次開蓋,加入白糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色,用筷子把狗肉翻翻身攪動(dòng)下,最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。

  5、40分鐘后,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。(香料包取出棄之不用)

  營(yíng)養(yǎng)小貼士:

  1、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。

  2、食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。

  3、狗肉還可用于老年人的虛弱癥,冬季常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

  4、狗肉不宜夏季食用,一次不宜多吃。

  制作小貼士:

  1、如果買的是生狗肉,一定要將狗肉用白酒、姜片及復(fù)揉搓去腥味,把狗肉浸泡在滴了白酒的水里12小時(shí),最后用清水沖洗,上鍋蒸熟后再按以上步驟進(jìn)行燜煮。有的地方是先入熱油鍋微炸后再烹調(diào)。

  2、如果沒(méi)配齊以上香料也沒(méi)關(guān)系,建議八角、桂皮、陳皮不要少。

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