·原　　料: 辣椒(紅、尖、干) 250克。

　　豆豉 25克 植物油 40克 醬油 25克 鹽 20克 味精 1克 香油 1克 各適量。

　　·操　　作: 1.將干紅辣椒洗凈后去蒂，切碎成細末;

　　2.炒鍋置旺火，倒入植物油，燒至六成熱，將干辣椒末下鍋炸焦，再放入豆豉、鹽、醬油拌勻，上火再炒幾下，即可出鍋;

　　3.晾涼后，可根據(jù)自己需要調(diào)制。